iraniturk

مقدمه:  

در اين پرژه به مراحل تبديل چغندر به قند در كارخانه قند پرداخته شده  و هدف از اين پروژه آشناي با مراحل توليد قند و دستگاه هاي مورد نياز و همچنين نيروي انساني مورد نياز براي كار مي باشد.

پيشگفتار:

 امروزه در شاخه صنايع غذاي قتد به عنوان يكي از محصولات استراتژيك در دنيا شناخته شده است انرژي زياد در مقدار كمي از اين ماده از يك طرف و كاربرد آن در اكثر صنايع نوشابه سازي ، شكلات ، شيريني و ساير محصولات غذاي از طرف ديگر اين ماده را به عنوان يك ماده شاخص در صنايع غذاي در آورده است لزا امروزه بحث هاي مختلفي در مورد اين ماده عنوان مي شود ورود قندهاي مصنوعي از جمله ساكارين  و ساير تركيبات كه گاهي تا هزار برابر قند معمولي شريني دارند  و گياه چغندر كه گياهي  پرتوقعي از لحاظ آب است و شديداً نياز به آب دارد ، همه و همه ممكن است درسال هاي آخير تصميمات چشمگيري را در مورد جايگزيني محصولي ديگر بجاي قند عنوان كند و ما در اينجا قصد داريم تا قسمتي از پروسه اين محصول را عنوان كنيم.

   ساكارز قندي است كه از يك ملكول گلوكز و يك ملكول فركتوز تشكيل شده است كه در نيشكر نيز همين قند مي باشد كارخانه جات نيشكر عموماً نيشكر را تا به دست آوردن شكر زرد آن مي توانند پيش ببرند ولي از آن به بعد تصفيه خانه ها بايد شكر زرد را به شكر سفيد تبديل كنند

   در چغندر قند موادي وجود دارد كه در حين پرسه مانع از تشكيل قند مي شود كه اين مواد هر كدام بايد به شكلي از آن جدا شوند و جود پرتئين ها، اسيد آمينه ، پكتين و… همه وهمه مانع از كار مي شود لزا دانشمندان اين مواد را به وسيله تعقيير PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جريان خارج مي كنند.

    بحث نگهداري چغندر از اهميت خاصي بر خوردار است كه در دنياي امروز مي توانند با فرستادن اشعه هاي مختلف به سيلوهاي چغندر مانع از پوسيدگي چغندر شوند در كشور ما وجود فينتيلاتورهاي دمنده هوا به داخل توده چغندر از دير باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزايش ماندگاري در سيلوها  ضايعات بسياري را به همراه دارد چون چغندر تنفس مي كند و مقداري از قند را در خود به حدر مي دهد پس در ابتدا ساخت سيلوهاي صنعتي اولين گام در جهت ميل به يك راندمان خوب در يك كارخانه مي باشد مي دانيم چغندر در 4+ درجه جوانه مي زند و °c3- يخ مي زند باز شدن يخ در چغندر ضايعات زيادي را به همراه دارد لزا دماي سيلو بسته به هواي خارج سيلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه مي باشد.

فهرست

عنوان                                                                                     صفحه

1-   مقدمه

2-   پيش گفتار

3-   برسي فني

1-3   عيار سنج

     2-3   سيلو

     3-3 شستشوي چغندر

      4-3 آسياب خلال

      5-3 پيش گرم كن (مايشه)

      6-3 ديفوزيون

      7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دكانتور

       8-3 دستگاه تغليظ يا اوابراسيون

      9-3 طباخي

      10-3 سانتريفوژ

      11-3 انرژي حرارتي كارخانه

4-     سير و توسعه تاريخي كارخانه در طي گذشت 52 سال از تاسيس آن

5-   محصولات فرعي

6-   بررسي نيروي انساني كارخانه قند

7-   تبديل شكر زرد به سفيد

8-   قسمت هاي مختلف كارخانه

جهت دانلود فايل كليك كنيد

فهرست مطالب

عنوان                                                                                                              صفحه

1-   شرح پروژه                                                                          3

2-   نرم افزارهاي مورد استفاده                                                      7

3-   طراحي فرم ها                                                                                8

4-   امكانات                                                                                         10

-        بازيابي                                                                         10

-        اعطاي اشتراك                                                                11

-        گزارش گيري                                                                11

-        وضعيت مالي                                                                11

-        ورود به بانك                                                                12

5- سخن آخر                                                                         15

جهت دانلود فايل كليك كنيد

فهرست مطالب

فصل اول: طرح تحقيق

مقدمه ———————————————————2

تاريخچه شركت ———————————————–3

اهداف شركت ————————————————-5

كاركنان و متخصصان——————————————7

فصل دوم: تجزيه و تحليل

محصولات —————————————————-10

نرم افزار پارس آموز ——————————————13

نرم افزار پارس نما ——————————————–15

نرم افزار گويا ————————————————-17

نرم افزار پارسانا ———————————————-19

برخي قابليت هاي مهم نرم افزار ——————————-20

فصل سوم: روش تحقيق

مشاوره و راهكار ——————————————–23

مقدمه ——————————————————–23

اتوماسيون اداري و صنعتي ———————————–24

كنترل پروژه ————————————————-26

فصل چهارم: سابقه تحقيق

اخذ گواهينامه هاي بين المللي ———————————28

مزاياي استفاده از گواهينامه  ———————————29

شبكه هاي داخلي و خارجي ———————————-31

ارتباطات پيشرفته ——————————————-32

پشتيباني —————————————————-33

فرم همكاري و استخدام ————————————-35

دعوت به همكاري از اشخاص حقوقي ———————–37

پرسش و پاسخ ———————————————38

اصطلاحات و مفاهيم ————————————–44

نتيجه گيري ———————————————–54

پيشنهادات و انتقادات ————————————–55

محدوديت ها ———————————————-56

منابع —————————————————–57

جهت دانلود فايل كليك كنيد

فهرست مطالب

فصل اول: طرح تحقيق

مقدمه ———————————————————2

تاريخچه شركت ———————————————–3

اهداف شركت ————————————————-5

كاركنان و متخصصان——————————————7

فصل دوم: تجزيه و تحليل

محصولات —————————————————-10

نرم افزار پارس آموز ——————————————13

نرم افزار پارس نما ——————————————–15

نرم افزار گويا ————————————————-17

نرم افزار پارسانا ———————————————-19

برخي قابليت هاي مهم نرم افزار ——————————-20

فصل سوم: روش تحقيق

مشاوره و راهكار ——————————————–23

مقدمه ——————————————————–23

اتوماسيون اداري و صنعتي ———————————–24

كنترل پروژه ————————————————-26

فصل چهارم: سابقه تحقيق

اخذ گواهينامه هاي بين المللي ———————————28

مزاياي استفاده از گواهينامه  ———————————29

شبكه هاي داخلي و خارجي ———————————-31

ارتباطات پيشرفته ——————————————-32

پشتيباني —————————————————-33

فرم همكاري و استخدام ————————————-35

دعوت به همكاري از اشخاص حقوقي ———————–37

پرسش و پاسخ ———————————————38

اصطلاحات و مفاهيم ————————————–44

نتيجه گيري ———————————————–54

پيشنهادات و انتقادات ————————————–55

محدوديت ها ———————————————-56

منابع —————————————————–57

جهت دانلود فايل كليك كنيد

پرورش قارچ

تاريخچه استفاده از قارچ خوراكي

قارچها موجوداتي هستند كه از ادوار قديم با انسان بوده اند. سوابق فسيلي آنها به دوران پر كامبرين و دونين بر مي‌گردد. تاريخ مصرف قارچ هاي خوراكي بعنوان غذا و دارو به زماني بسيار دور برمي‌گردد و حتي انسان هاي نخستين از خواص ويژه قارچ ها اطلاع داشتند. آزتك ها از قارچها بعنوان مواد توهم زا در فالگيري استفاده مي‌كردند و قارچ را گوشت خدا God’s flesh مي‌ناميدند. نوشابه مستي‌آور سوما نيز چيزي جز عصاره آمانيتا موسكارياي سمي نبوده كه از گروه قارچ هاي كلاهكدار است . اگر تاريخچه توليد قارچهاي خوراكي به دقت مورد بررسي قرار گيرد , تاريخي چند هزار ساله را ميتوان براي آن قائل شد. پرورش قارچهاي خوراكي حدوداً به 20 قرن پيش در ژاپن و چين بر مي‌گردد. كاشت قارچ در گلخانه اولين بار در سوئد در سال 1754 ميلادي ابداع شد.

كشور هاي مختلف جهان با توجه به فرهنگ غذايي در طي سالهاي گذشته به نوعي از اين محصول ارزشمند برخوردار بوده اند و در حال حاضر , اكثر قريب به اتفاق كشورهاي دنيا آن را به عنوان يك محصول كشاورزي و باغي قلمداد و حتي به منظور توسعه هر چه بيشتر توليد و مصرف آن , برنامه هاي كوتاه مدت و بلند مدت براي آن قائلند و سالانه هزينه هاي بسياري را مصرف آن ميسازند . در اين ميان كشورهاي آمريكايي , اروپايي , اسيايي و آفريقايي هر كدام به نوعي نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام و گاهي در بعضي كشورها با توجه به فرهنگ غذايي , ميزان قارچها بر ديگران پيشي گرفته و توليد آن گونه خاص , بيشتر است.كشورهايي مانند چين , از 2 هزار سال پيش قارچها را نيز به موازات ساير محصولات كشاورزي پنداشته و در حال حاضر , سالانه چند ميليون تن توليد انواع قارچها را در برنامه هاي خود دارند . البته در اين ميان از خواص داروئي و درماني قارچهاي داروئي نيز غافل نمانده و در صنعت داروسازي در كشور مذكور در حد قابل توجهي رونق يافته است به طوري كه در مراجعه به پزشكان چيني , انواع داروها از جمله قرص , كپسول , آمپول و…. تجويز ميگردد.

البته شايان ذكر است كه قارچها به لحاظ بافت فيبري و سلولزي و نيز داشتن پلي ساكاريدهايي در ديواره سلولي شان به عنوان ضد سرطان محسوب ميگردند . در اين ميان مي توان به قارچهايي اختصاصا ضد سرطان اشاره كرد مانند قارچهاي گاندرما ,آريكولارياو شيتاكه .

صنايع تبديلي قارچها نيز امروزه به عنوان يكي از صنعت هاي روز , مورد توجه خاص قرار گرفته است . صنايع كنسرو سازي , مربا , ترشي و پودر قارچ , از جمله فرآورده هاي قارچ است كه در دنيا از مصرف بالايي نيز برخوردار است. از نكات قابل توجه و تامل دراين صنعت اين است كه با توجه به توليد بالاي ضايعات كشاورزي در اكثر كشورها از جمله ايران, استفاده بهينه از اين ضايعات را ميتوان نام برد.

اصولا قارچها از ضايعات كشاورزي توليد ميگردند.از جمله كاه و كلش گندم , برنج , سويا , آفتابگردان , ذرت , خاك اره, علفهاي هرز , گراسها و….

بطوري كه ميتوان گفت در توليد قارچ از ضايعات كشاورزي و دور ريز كه اصولا كشاورزان هزينه و زحماتي براي نابودي آنها بايد متحمل شوند ميتوان غذاي پروتئيني و مقوي توليد كرد كه خود اين يكي از مزاياي عمده اين رشته توليدي است . از سوي ديگر , ميتوان به ارزش غذايي قارچها نيز اشاره كرد. اين صنعت در كشور ما از حدود 30 سال پيش در حوالي تهران آغاز و به صورت كم و بيش توسعه يافت وليكن از دهه 60 بدين سو , نوعي از قارچها به نام تكمه اي در كشور به صورتي صنعتي كامل آغاز و دهها واحد توليدي در كشور پا گرفت . البته  در آغاز ارائه محصول به دليل نو بودن محصول و فرهنگ غذايي خاص ايرانيان , با استقبال خوبي روبرو نشد , ولي با گذشت سه دهه , امروزه از فرهنگ مصرف بالايي برخوردار شده است به طوري كه واحدهاي توليدي فعال با ظرفيت كامل , در حال توليد و گسترش آن هستند .

جنبه هاي اقتصادي قارچ خوراكي

درآمد حاصل از قارچ خوراكي تحت تأثير عوامل مختلف توليد قرار دارد از جمله سيستم توليد انتخاب شده، نوع ساختمان و مصالح مورد استفاده، ميزان پيچيدگي و گراني ماشين آلات و دستگاههاي هوادهي و ميزان سرمايه اوليه.

در توليد نهايي قارچ خوراكي هدف نهايي اين است كه حداقل 70 درصد قارچ درجه يك توليد نمايند.

ميزان محصول حاصل از يك تن كمپوست به شرح زير طبقه بندي مي شود:

توليد نامطلوب : كمتر از kg 135 قارچ

توليد ضعيف : حدود kg 135 – 160 قارچ

توليد نسبتاً مطلوب : kg 160 – 180 قارچ

توليد خوب : kg 180- 190 قارچ

توليد عالي : بيش از kg 200 قارچ

چنانچه برداشت پس از رشد كامل قارچ (باز شدن كلاهك) صورت گيرد، حدود 50 درصد افزايش محصول داريم ولي لازم به ذكر است كه از نقطه نظر بازارپسندي بشدت كاهش مي‌يابد.

جهت دانلود فايل كليك كنيد