iraniturk

خلاصه :

علي رغم پيشرفتهايي كه در اندازه گيري و پش بيني صورت گرفته ، خاكريزه ها خسارات اجتماعي ، اقتصادي و محيطي سنگيني را در فضاهاي كوهستاني وارد ميكند. قسمتي از آن بخاطر پيچيدگي فرايندها، عدم موفقيت شيب رانش و اطلاعات ناكافي ما از مكانيزم هاي اساسي مي باشد. در هر صورت بطور افزاينده اي كارشناسان براي تحليل و پيش بيني پايداري شيب ، تعيين ريسك آن ، مكانيزمهاي شكست پتانسيلي و سرعتهاي آن مناطق پر خطر حاضر شده و براي تعيين اندازه هاي چاره ساز ممكن فراخوانده مي شوند.

اين مقاله به معرفي موضوع تحليل پايداري شيب سنگ و هدفي كه اين تحليل در بررسي مكانيزمهاي ريزش بالقوه شيب دنبال ميكند ، مي پردازد . سپس به بحث در مورد پيشرفتهايي كه در تحول تكنيكهاي آناليز شيب بر پايه كامپيوتر به نسبت روشهاي معمولي مورد استفاده ، مي پردازد . همچنين تعيين امكان اجراي سينماتيك براي مدهاي معمول متفاوت به اضافه راه حلهاي تحليلي و تعادلي محدود براي فاكتورهاي ايمني در برابر ريزش شيب ارايه شده است .

قسمت دوم به معرفي روشهاي مدلسازي عددي و كاربردهاي آنها در تحليل پايداري شيب سنگ مي پردازد . بحث روي پيشرفتهاي استفاده از كدهاي مدلسازي عددي پيوسته و ناپيوسته متمركز مي شود . همچنين مشاركت و نفوذ فشارهاي تخلخل و بارگذاري ديناميك ارايه شده اند . مراحلي كه در تحليل عددي اجرا مي شوند با تاكيد بر اهميت يك تمرين خوب مدلسازي بازنگري مي شوند .

مدلسازي عددي وقتي كه به درستي بكار رود ، ميتواند بطور مشخص در فرايند طراحي با تهيه كردن بينش هاي كليدي به مسايل پايداري پتانسيل و مكانيزمهاي شكست ، استفاده گردد . در عين حال تاكيد مي كنيم كه مدلسازي عددي يك ابزار است نه جايگزين براي قضاوت بحراني است . همينطور ، مدلسازي عددي وقتي توسط يك كاربر با تجربه و كنجكاو بكار رود بسيار موثر خواهد بود .

فهرست

  قسمت اول

     تحليل پايداري شيب با بهره گيري ازتكنيكهاي عددي پيشرفته ……………….. 1

خلاصه ………………………………………………………………………………………………….. 2

فصل اول

1 . معرفي……………………………………………………………………………………………………3

فصل دوم

2 . روشهاي قراردادي تحليل شيب سنگ…………………………………………………………….. 6

1 – 2 .  مقدمه………………………………………………………………………………………….. 6

2 – 2 . آناليز سينماتيك………………………………………………………………………………….. 6

3 – 2 . آناليز تعادل محدود……………………………………………………………………………… 7

1 – 3 – 2 . تحليل انتقالي……………………………………………………………………….. 8

2 – 3 – 2 . تحليل واژگوني…………………………………………………………………….. 9

3 –  3 – 2 . تحليل چرخشي………………………………………………………………….11

 4 – 2 . شبيه سازهاي ريزش سنگ……………………………………………………………….16

فصل سوم

3 . شيوه هاي عددي تحليل شيب سنگ……………………………………………………………19

1 – 3 . روش پيوسته………………………………………………………………………………20

2 – 3 . روش غيرپيوسته……………………………………………………………………….23

1 – 2 – 3 . شيوه اجزاي ناپيوسته………………………………………………………….24

2 – 2 – 3 . تحليل تغيير شكل ناپيوستگي…………………………………………….32

3 – 2 – 3 . كدهاي جريان ذره……………………………………………………………….33

3 – 3 . روش هيبريدي………………………………………………………………………….36

فصل چهارم

4 . توسعه و كاربرد مدل چندگانه………………………………………………………………………37

فصل پنجم

5 . پيشرفتهاي آينده……………………………………………………………………………………42

قسمت دوم

شبيه سازي پايداري شيب از طريق رادارجهت استخراج معادن به طور روباز…………….44

خلاصه………………………………………………………………………………………………..45

فصل اول

1 . مقدمه………………………………………………………………………………………….46

1 – 1 . پيش زمينه………………………………………………………………………………46

2- 1 . احتياجات كاربر………………………………………………………………………….46

3 – 1 .  روش‌هاي ممكن…………………………………………………………………………….46

1 – 3 – 1 .  نمايشگر زمين لرزه………………………………………………………….47

 2 – 3 – 1 .  رادار……………………………………………………………………………….47

3 – 3 – 1 .  ليزر………………………………………………………………………………….48

4 – 3- 1 . عكس برداري……………………………………………………………………..48

4 – 1 .  انگيزه براي استفاده از رادار…………………………………………………………..49

5 – 1 . كارهاي سابق بر اين براي نشان دادن شيب با استفاده از رادار…….49

6 – 1 .  شيب و محدوديت‌ها…………………………………………………………………….50

فصل دوم

2 . رادار با فركانس مدرج…………………………………………………………………………51

1 – 2 . مفهوم رادار با فركانس مدرج………………………………………………………..51

2 – 2 .  پارامترهاي رادار……………………………………………………………………51

3 – 2 .  راه اندازي رادار……………………………………………………………………..53

4 – 2 .  بررسي اجمالي از اينترفرومتري راداري………………………………………53

فصل سوم

3 . شبيه سازي يك سلول منفرد، توسط اسكن……………………………………………56

1 – 3 . مفهوم شبيه سازي مطلب……………………………………………………..56

1 – 1 – 3 . توليد نقاطي براي شبيه سازي يك هدف مسطح…………56

2 – 1 – 3 . محاسبه مجموع انعكاس فركانس………………………………….57

3 – 1- 3 – مدل سازي از طريق صدا……………………………………………….58

4 – 1 – 3 . مدل سازي يك تغيير و جابجايي در فاصله………………….58

2 – 3 .  روش‌هاي به وجود آوردن محدوده فركانس……………………………….59

1 – 2 – 3 .  لايه گذاري از پايين‌ترين نقطه

                      براي افزايش رزولوشن تصوير………………………………..59

2 – 2 – 3 .  حذف زوايد (بزرگنمايي) براي

                      پايين آوردن سطوح لبة فرعي………………………………59

3 – 2 – 3 . پايه بندي براي حذف شيب فاز………………………………….60

3 – 3 .  تعيين تغيير در فاصله………………………………………………………..61

1 – 3 – 3 .  انتقال به محدوده زماني……………………………………………….61

2 – 3 – 3 .  پيوستگي فازي…………………………………………………….62

3 – 3 – 3 .  اختلاف فاز……………………………………………………………64

4 – 3 – 3 . ابهام در فاز اختلافي……………………………………………………..65

5 – 3 – 3 . تعيين منطقه مورد نظر………………………………………………..65

6 – 3 – 3 . حذف جهش‌هاي  در مقاير فاز…………………………………….66

7 – 3 – 3 .  محاسبه شيفت در دامنه…………………………………………….66

 4 – 3 .  نتايج شبيه سازي…………………………………………………………….68

5 -3 .  نتيجه گيري……………………………………………………………………70

فصل چهارم

4 . قرائت‌هاي آزمايشگاهي سلول منفرد……………………………………………………71

1 – 4 .  پارامترهاي رادار مورد استفاده براي قرائت‌ها………………………….71

 2 – 4 .  اصطلاحات براي الگوريتم …………………………………………………….73

1 – 2 – 4 .  جمع كردن اسكن‌ها براي بهبود …………………………….73

2 – 2 – 4 .  انحناي ظاهري ديوار به واسطه پهناي اشعه بالا……..73

 3 – 2 – 4 .  تغيير در پهناي باند بالاي حذف

                      خطاهاي موجود در شيفت بزرگ …………………….76

3 – 4.  نتايج قرائت‌هاي تجربي ………………………………………………………….76

1 – 3 – 4 .  خطاهاي شيفت كوچك………………………………………….77

2 – 3 – 4 .  خطاهاي شيفت بزرگ……………………………………………77

 4 – 4 . نتيجه گيري …………………………………………………………….78

فصل پنجم

5 . شبيه سازي كل اسكن……………………………………………………………..79

1- 5 . مفهوم شبيه سازي مطلب…………………………………………………..79

1 – 1 – 5 . توليد نقاط براي شبيه سازي سطح ديواره……………..79

2 – 1 – 5 .  مدل سازي شيفت در دامنه ………………………………….79

2 – 5 .  نتايج شبيه سازي  انتقال جرم …………………………………………….81

1 – 2 – 5 . خطاهاي شيفت كوچك…………………………………………..82

2 – 2 – 5 . خطاهاي شيفت بزرگ…………………………………………….82

3 – 5 . نتيجه‌گيري ……………………………………………………………….84

فصل ششم

6 . عدم ارتباط موقتي…………………………………………………………..85

1 – 6 .  تعريف عدم ارتباط موقتي …………………………………………….85

2 – 6 . مقدار اطمينان – پيك منحني ارتباط فاز ……………………………86

3 – 6 . عدم ارتباط موقتي به واسطه تغيير در زاويه ………………………..87

1 – 3 – 6 . مدلسازي تغيير در زاويه ………………………………………..87

2 – 3 – 6 . كاهش در ارتباط به واسطه تغيير در زاويه…………….87

 3 – 3 – 6 . نتايج تشبيه سازي براي تغيير در زاويه ………………87

4 – 6  . عدم ارتباط موقت به واسطه شيفت موضعي……………………….91

1 – 4 – 6 .  مدلسازي شيفت موضعي …………………………………….91

2 – 4 – 6 .  شيفت ميانگين كل سلول …………………………………..91

3 – 4 – 6 . كاهش در ارتباط به واسطه شيفت موضعي………….92

 4 – 4 – 6 . نتايج براي شبيه سازي براي شيفت موضعي………93

 5 – 6 . نتايج شبيه سازي براي شكست گوه‌اي ……………………………94

1 – 5 – 6 . مدلسازي شكست گوه‌اي ……………………………………95

2 – 5 – 6 – نتايج شبيه سازي براي شكست گوه‌اي ……………95

6 – 6 . نتيجه‌گيري …………………………………………………………..96

1 – 6 – 6  . خلاصه نتايج شبيه سازي………………………………..97

2 – 6 – 6 .  مقدار اطمينان بر عنوان اندازه پايداري ……………98

3 – 6 – 6 .  تغيير در روش براي كاهش

                        عدم ارتباط موقتي ………………………………….98

فصل هفتم

7 . تغييرات اتمسفري………………………………………………………100

1 – 7 .  اثر تغييرات اتمسفري…………………………………………………….100

2 – 7 .  شبيه سازي رفلكتور گوشه‌اي ………………………………………101

3 – 7 .  شبيه سازي تغيير در شرايط اتمسفري ……………………….101

1 – 3 – 7 .  تغيير در دما ………………………………………………….102

2 – 3 – 7 – تغيير در فشار………………………………………………..102

 3 – 3 – 7 .  تغيير در فشار جزئي بخار آب …………………….104

4 – 7 .  تغيير اثرات اتمسفري با دامنه …………………………………….106

5 – 7 .  الگوريتم ارتقاء يافته……………………………………………………..107

6 – 7 .  نتايج براي شبيه سازي ……………………………………………….107

7 – 7 . نتيجه گيري …………………………………………………………………108

فصل هشتم

8 . نتايج……………………………………………………………………….110

1 – 8 . مرور فرضيه………………………………………………………………..110

2 – 8 . خلاصه نتايج……………………………………………………………………..112

 3 – 8 . ارزيابي نهايي تكنيك …………………………………………………………112

4 – 8 .  روش اسكن توصيه شده …………………………………………………….113

منابع و معاخذ……………………………………………………………………………………………..115

 

جهت دانلود كليك كنيد

تاريخچة مديريت:
مديريت به مفهوم كلي سابقه اي برابر با زندگي اجتماعي انسان دارد. اولين كاربرد مديريت توسط انسان غارنشين به شكل كار از طريق و توسط ديگران با رعايت اصل تقسيم كار آغاز شد. با روي آمدن انسان به زندگي قبيله اي و نياز به رهبري، مديريت سنتي شكل گرفت. با گسترش اين نوع زندگي و نياز به تصرف منابع توليد جديد بحث سازماندهي و تقسيم كار، نظارت و كنترل بوجود آمد كه يك نوع مديريت نظامي است. قيد و بندهاي اين نوع مديريت باعث شد مديريت مذهبي جايگزين مديريت نظامي شود و به مرور مديريت سياسي جايگزين مديريت مذهبي شد بعد از رنسانس صنعتي در اروپا ادارة امور به مديران علمي واگذار شد.

فصل اول-سبكها و روشهاي مديريت در معدن

1-1-        تاريخچه مديريت

1-2-        دلايل موفقيت مديران

1-3-        عوامل شكست مديران

1-4-        انواع مكاتب مديريت

1-4-1- پيدا كردن مديريت آمريكائي

1-4-2-نارسايي كردن مديريت آمريكائي

1-5-مكتب نئوكلاسيك يا مديريت ژاپني

1-5-1- تفاوت مديريت كلاسيك و نئوكلاسيك‌

1-6-مكتب سيستمهاي اجتماعي

1-7-روشهاي مديريت‌
فصل دوم -نوآوري و اهميت آن در مديريت معادن

2-1- مفهوم نوآوري و خلاقيت

2-2- خلاقيت و مديريت

2-3- شخص نوآور و سازمان نوآور

2-4- نكات كاربردي در مديريت

2-5-اهميت نو آوري

2-5-1-فايده هاي خلاقيت و نو آوري

2-5-2- تكنولوژيها، محصولات و خدمات جديد

2-5-3- متغيرهاي محيطي و نوآوري

2-6- نوآوران

2-6-1- عوامل رواني و اجتماعي

2-6-2- شايستگي متمايز

2-7- تأسيس و راه اندازي يك سازمان جديد

2-8- انتخاب يك سازمان

2-9- خلاصه
فصل سوم -نقش مديران و مديريت در معدن

3-1- مقدمه

3-2- عملكرد مديريت و سازمان

3-3- فرآيند مديريت

3-3-1- برنامه ريزي

3-3-2- در برنامه ريزي هشت گام زير را بايد طي كرد

3-3-3- عوامل عدم موفقيت برنامه

3-3-4- طبقه بندي برنامه ها

3-3-5- روش Dispathing

3-4-1- سازماندهي

3-5-1- رهبري

3-6-1- كنترل

3-2-6-هشت عنصر مهم در  نظام كنترلي

3-7- تصميم گيري

3-7-1- درخت تصميم گيري

3-8- سطح مديريت و مهارتهاي مديران

3-8-1- سطوح مديريت

3-9- نقش مديريت

3-9-1- نقشهاي ارتباطي

3-9-2- نقش اطلاعاتي

3-9-3- نقشهاي تصميم گيري

3-10- چالشهاي مديريت
فصل چهارم -مديريت بهره وري در سطح مؤسسات

4-1- مقدمه

4-2- اصول بنيادي طرح ايمپروشر (Improshare)

4-3- كنترل طرح ايمپروشر

4-4- تعريف اصطلاحات طرح ايمپروشر

4-5- سقف درآمدها و بازخريد

4-6- تغييرات تجهيزات سرمايه اي و تكنولوژيكي

4-7- اندازه گيري بهره وري با استفاده از اصول ايمپروشر:

4-8- بنيان اندازه گيري ايمپروشر

4-9- چند مورد اجرايي از مديرت بهره وري در صنايع سنگين

4-9-1- شاخصهاي بهره وري

4-9-2- شاخص روحيه كاري

4-9-3- بهره وري ارزش افزوده

4-9-4- بهره وري كارگران
فصل پنجم -مديريت بر مبناي هدف

5-1- انواع روشهاي مديريت

5-2- منظور و مقصود از M.B.O

5-3- مراحل مديريت بر مبناي هدف

5-3-1- تعيين نقشها و مأموريتها

5-3-2- اقدامات و نتايج مورد انتظار

5-3-3- تعيين شاخصها

5-3-4- تعيين هدفها

5-3-5- طرحهاي عملياتي

5-3-6- كنترل

5-4- لزوم تعريف نقشها و مأموريتها

5-5- تعيين اقدامات و نتايج مورد انتظار

5-6- شناخت و تعيين شاخصهاي اثربخشي

5-7- انتخاب و تعيين هدفها

5-7-1- دسته بندي هدفها براساس اولويت

5-8- تهيه طرح عملياتي

4-8-1- برنامه ريزي اجرايي

5-8-2- تنظيم برنامة اجرايي:

5-8-3- برنامه ريزي زماني

5-8-4- بودجه بندي

5-8-5- تعيين مسئوليتها

5-8-6- بازنگري اصلاح

5-8-7- ايجاد مكانيسمهاي كنترل

5-9- تعيين استانداردها

5-10- اثرات تكنيك M.B.O
فصل ششم -بهره وري و شاخصهاي مهم در اندازه گيري آن

6-1-مفهوم بهره وري و اندازه گيري آن در واحدهاي صنعتي

6-2- مفهوم بهره وري

6-3- شاخصهاي بهره وري

6-3-2- بهره وري سرمايه

6-3-3- بهره وري مواد اوليه

6-3-4- بهره وري انرژي

6-3-5- محاسبه بهره وري كل

6-4- مديريت بهره وري

6-5- سطوح بهره وري

6-6- بهره وري و رقابت

6-7- ارتقاء بهره وري

6-8- طرح ريزي واحدهاي صنعتي

6-9- مراحل شكل گيري يك واحد صنعتي

نتيجه گيري

منابع و مراجع

 

جهت دانلود كليك كنيد

مقدمه :

پراكندگي و گسترش كاني‌ها در پوسته زمين تصادفي نيست و مشخصاً توسط عوامل زمين شناسي فيزيكو شيميايي و ترموديناميكي كنترل شده‌اند. بدين ترتيب زمين شناسان با استفاده از دانسته‌هاي خود راجع به اين عوامل و نقش تعيين كننده آنها در متمركز ساختن عناصر در نواحي مختلف و پديده‌هاي زمين شناسي در گذشته و حال و رابطه آنها با هر عامل قادرند با سعي و تلاش و تجزبه و تحليل داده‌هاي خود مناطق مستعد و داراي پتانسيل‌هاي معدني را شناسايي كنند و يك الگوي منسجم و كارآيي در اختيار مهندسان اكتشاف معدن قرار دهند.

از طرف ديگر مهندسين اكتشاف با بهره‌گيري از داده‌هاي ژئوفيزيكي مثل بررسي داده‌هاي گاماي طبيعي چاههاي اكتشافي در آنومالي‌هاي احتمالي اورانيوم و يافتن همبستگي اين داه‌ها با عوامل زمين شناسي كنترل كننده و مؤثر در محيط ميزبان و سنگهاي درونگير ، و يا ارتباط بين داده‌هاي ژئوشيمي مختلف يا هاله‌هاي ژئوشيميايي ، و يا ارتباطات سني سنگهاي ميزبان با خصوصيات ژنتيكي و منشاء ذخاير اورانيوم قادر خواهند بود حتي ذخاير نهفته و ناپيدا را نيز پيش بيني كنند.

فهرست مطالب

مقدمه :

فصل اول : شناخت اورانيوم

1-1-        پيشينه اورانيوم

2-1- مواد راديو اكتيو

3-1- شناخت اوليه اورانيوم

4-1- پيشينه اورانيوم در ايران

5-1- آنومالي‌هاي راديواكتيويته ايران

6-1- اورانيوم و انواع تركيبات آن با اكسيژن

1-6-1- اوراناتها و اورانيل‌ها

7-1- بررسي راديو اكتيويته اورانيوم

1-7-1- اشعه آلفا

2-7-1- بتا

3-7-1- گاما

4-7-1- نوترون

8-1- ايزوتوپ‌هاي اورانيوم

9-1- كاني‌هاي مهم حاوي اورانيوم

1-9-1- مهمترين كاني‌هاي اورانيوم‌دار اوليه

2-9-1- مهمترين كاني‌هاي اورانيوم‌دار ثانويه

10-1- محيط هاي كاني سازي اورانيوم

فصل دوم : ژئوشيمي ، دخاير و كانسارهاي اورانيوم

1-2- ژئوشيمي اورانيوم

1-1-2- ژئوشيمي اورانيوم در محيط‌هاي ثانويه

2-1-2- ژئوشيمي رسوبات روخانه‌اي

3-1-2- ژئوشيمي خاك

4-1-2- امانومتري

5-1-2- بيوژئوشيمي

6-1-2- آنومالي چيست

2-2- ذخاير اورانيوم

1-2-2- منشاء ذخاير رسوبي اورانيوم

2-2-2- شرائط محيطهاي رسوبي براي تشكيل اورانيوم

3-2-2- ژنزومنشاء اورانيوم

4-2-2- ذخاير اورانيوم اوليه

5-2-2- ذخاير اورانيوم ثانويه

6-2-2- ذخاير اورانيوم نوع سوم.

3-2- كانسارهاي اورانيوم

فصل سوم : روشهاي اكتشاف اورانيوم

1-3- خصوصيات ژنتيكي بعضي ذخاير اورانيوم

2-3- سنگهاي مزبان رسوبي

3-3- ذخاير تخت

4-3- ذخاير جبهه غلتكي

5-3- روش هاي ژئوفيزيكي

6-3- روش‌هاي هوابرد

7-3- نقشه بردارهاي INPUT

8-3- ذخاير ماسه سنگي

1-8-3- كانالهاي قديمي

2-8-3- حوزه‌هاي فرسائي تكونيكي

3-8-3- فرو افتادگي‌هاي تكونيكي

4-8-3- حوزه‌هاي حاشيه‌اي

5-8-3- حوزه‌هاي بين كوهستان و شبه كوهستاني

9-3- تحليل حوزه‌هاي ايران

1-9-3- خصوصيات حوزه‌هاي رسوبي ايران

2-9-3- حوزه‌هاي رسوبي پالئوزوئيك

3-9-3- حوزه‌هاي رسوبي فروزوئيك

4-9-3- حوزه‌هاي رسوبي ترشيري و جوانتر

10-3- محيط‌ها و منابع مناسب براي اكتشاف اورانيوم در ايران

11-3- نتايج كلي براي برنامه ريزي اكتشاف

فصل چهارم : فرآوري اورانيوم

1-4- كانه آرايي كانسنگ اورانيوم

2-4- پيش تغليظ

1-2-4- سنگ جوري راديو متريك

2-2-4- روشهاي ثقلي

3-2-4- واسطه سنگين

4-2-4- جداسازي قابليت مغناطيسي

5-2-4- فلوتاسيون

6-2-4- تشويه

3-4- سنگ شكني

4-4- آسيا كردن

5-4- فروشوئي

فصل پنجم : مصارف و بازار جهاني اورانيوم

1-5- تغييرات قيمت اكسيد اورانيوم در سالهاي 98-1985

2-5- تغييرات قيمت هگزا فلئور اورانيوم در سالهاي 98-1985

3-5- پيش بيني قيمت آتي اورانيوم

4-5- خلاصه و نتيجه گيري

5-5- مروري بر عرضه و تقاضاي اورانيوم در جهان

6-5- كشورهاي توليد كننده اورانيوم

7-5- كاربردهاي اورانيوم

1-7-5- استفاده از اورانيوم براي انرژي هسته‌اي

2-7-5- بمب اتمي

3-7-5- سانتريفور گاز

4-7-5- تلاشي كنترل شده در انرژي هسته‌اي

8-5- مزاياي سوخت هسته اي

منابع و مأخذ

 

جهت دانلود كليك كنيد

مقدمه

آب اين ماده حياتي و پراهميت استراتژيك در دنيا نقش بسيار مهمي در شكل‌گيري تمدنها و استمرار آنها داشته است مروري بر سوابق تمدنهائي كه در طول تاريخ شكل گرفته و شكوفا شده‌اند نشانگر اين واقعيت است كه وجود آب و امكان دسترسي به آن يكي از كليدي‌ترين عوامل فراگيري و استمرار آنها بوده است.

جوامع متمدن و توسعه يافته براي تامين نيازهاي خود تاسيسات مهندسي پيشرفته‌اي نيز ايجاد كرده‌اند كه از آن جمله مي‌توان به شاهكارهاي مهندسي ايرانيان اشاره كرد. نقش آب در توسعه همواره در تاريخ به عنوان يك شاخص استراتژيك مطرح بوده است.
فهرست مطالب

عنوان                                                                                               صفحه

فصل اول

مقدمه…………………………………………………………………………………………………. 1

موارد مصرف و كاربرد آب معدني…………………………………………………………… 2

فصل دوم

آب معدني و انواع آن ……………………………………………………………………………  3

تعريف و منشأ آبهاي معدني………………………………………………………………….. 3

- سطحي يا ژئوترمال ……………………………………………………………………….  4

- عمقي يا ژورنيل……………………………………………………………………………. 5

تقسيم‌بندي چشمه‌ها……………………………………………………………………………… 5

- چشمه‌هاي معدني…………………………………………………………………………. 5

- چشمه‌هاي گازدار…………………………………………………………………………. 6

- چشمه‌هاي طبي……………………………………………………………………………. 6

- چشمه‌هاي آب گرم ………………………………………………………………………  6

استخراج آبهاي معدني…………………………………………………………………………… 6

اختصاصات آبهاي معدني ………………………………………………………………………  8

اختصاصات ظاهري………………………………………………………………………………. 8

اختصاصات ظاهري………………………………………………………………………………. 8

اختصاصات فيزيكي………………………………………………………………………………. 9

- آبده چشمه‌ها……………………………………………………………………………… 9

- درجه حرارت ……………………………………………………………………………..  10

- مقاومت الكتريكي………………………………………………………………………… 11

- راديواكتيويته………………………………………………………………………………… 11

اختصاصات شيميائي……………………………………………………………………………… 12

- pH …………………………………………………………………………………………….

- گازها ………………………………………………………………………………………….  13

- املاح محلول ………………………………………………………………………………..  14

- املاح تام ……………………………………………………………………………………..  14

هالوژنها………………………………………………………………………………………………. 14

گوگرد………………………………………………………………………………………………… 15

تركيبات ازته………………………………………………………………………………………… 15

ارسنيك ……………………………………………………………………………………………… 15

كربن و كربناتها…………………………………………………………………………………….. 15

سيليسيم ……………………………………………………………………………………………..  16

بر……………………………………………………………………………………………………….. 16

كاتيونهاي قليائي ………………………………………………………………………………….. 16

آلومينيوم ……………………………………………………………………………………………..  17

آهن……………………………………………………………………………………………………. 17

تاريخچه و محل چشمه‌هاي معدني ايران پ…………………………………………….. 17

فصل سوم

شرح مراحل مختلف آماده‌سازي آب معدني …………………………………………….  21

آماده سازي و سالمسازي آب…………………………………………………………………. 21

- انتقال آب از منابع آب ………………………………………………………………….  21

- مخازن ذخيره آب ………………………………………………………………………..  22

- فيلتراسيون آب …………………………………………………………………………….  22

- تعديل طعم، رنگ و بوي آب ………………………………………………………….  22

- مرحله فيلتراسيون نهايي آب …………………………………………………………..  22

- مرحله استريليزاسيون آب ……………………………………………………………….  23

تصفيه آب …………………………………………………………………………………………..  23

- شفاف كردن آب …………………………………………………………………………..  23

- مراحل شفاف سازي………………………………………………………………………. 24

- انعقاد ………………………………………………………………………………………….  24

- لخته شدن ……………………………………………………………………………………  25

- ته‌نشين‌سازي…………………………………………………………………………………. 25

- كلاريفاير……………………………………………………………………………………… 25

- فيلتراسيون……………………………………………………………………………………. 25

انواع فيلترها…………………………………………………………………………………………. 26

- فيلترهاي گراويتي……………………………………………………………………………… 26

- فيلتر فشاري……………………………………………………………………………………… 27

فصل چهارم:

ضدعفوني كردن آب …………………………………………………………………………….  28

كلرزني ……………………………………………………………………………………………….  28

اشعه ماوراء‌بنفش………………………………………………………………………………….. 29

مزاياي استفاده از سيستم UV ………………………………………………………………..

كاربرد لامپهاي UV جهت ضدعفوني‌كردن آب آشاميدني………………………….. 31

سيستم ضدعفوني آب به روش تزريق گاز ازن ………………………………………….  33

تجهيزات جنبي سيستم ازن……………………………………………………………………. 38

فصل پنجم

آب معدني گازدار…………………………………………………………………………………. 43

دي‌اكسيدكربن در آب معدني، ناخالصي‌ها و مقادير مجاز……………………………. 43

خصوصيات كلي CO2 ………………………………………………………………………….

روشهاي توليد CO2……………………………………………………………………………..

ناخالصيهاي موجود در CO2…………………………………………………………………..

اهميت تصفيه گاز CO2…………………………………………………………………………

فصل ششم

بسته بندي آب معدني…………………………………………………………………………… 52

پركردن آب معدني در بطري………………………………………………………………….. 52

- مرحله رديف كردن بطري…………………………………………………………………… 52

- شستشوي بطري، پر كردن و دربندي……………………………………………………. 52

- مرحله برچسب زني…………………………………………………………………………… 53

- مرحله چاپ مشخصات توليد………………………………………………………………. 53

- مرحله شيرينگ كردن…………………………………………………………………………. 54

- مرحله شيرينگ پالت ………………………………………………………………………….  54

انواع بسته بندي……………………………………………………………………………………. 54

- شيشه ………………………………………………………………………………………………  54

- پلاستيك………………………………………………………………………………………….. 55

- P.V.C……………………………………………………………………………………………. 55

- P.E.T…………………………………………………………………………………………….. 55

- …………………………………………………………………………

- P.P ………………………………………………………………………………………………..

- P.C ………………………………………………………………………………………………..

كارتن هاي چندلايه مقوايي / آلومينيوم فويل / پلاستيكي ……………………………  56

توليد بطري………………………………………………………………………………………….. 59

نمودار فرآيند……………………………………………………………………………………….. 61

فصل هفتم

بررسي مالي و اقتصادي واحد بسته بندي آب معدني…………………………………. 64

دلايل احداث كارخانه……………………………………………………………………………. 64

- قيمت داخلي و جهاني محصول …………………………………………………………..  64

- بارندگي ساليانه ايران و جهان ……………………………………………………………..  64

- منابع آب زيرزميني ايران …………………………………………………………………….  65

- شرايط صادرات محصول …………………………………………………………………….  65

- وضعيت عرضه و تقاضا………………………………………………………………………. 66

- واحدهاي توليد آب معدني …………………………………………………………………  67

- طرح توجيهي واحد بسته بندي آب معدني ……………………………………………  68

پيوست……………………………………………………………………………

منابع ……………………………………………………………………………..

 

جهت دانلود كليك كنيد

پيشگفتار:

از ابتداي قرن اخير تاكنون كنسروسازي صنعتي همواره به عنوان يكي از مهمترين روشهاي نگهداري، تبديل و عرضه مواد غذايي در تمام دنيا مطرح بوده و به احتمال بسيار زياد در آينده اين موقعيت خود را حفظ خواهد نمود عليرغم اين واقعيت و با توجه به اينكه در حال حاضر حدود يكصد و پنجاه كارخانه كنسروسازي در كشور مشغول توليد فرآورده هاي مختلف كنسرو مي باشند و با عنايت به گسترش رشته هاي علوم و صنايع غذائي در دانشگاههاي بزرگ كشور تاكنون هيچ مجموعه كاملي در اين زمينه به رشته تحرير در نيامده و كتاب موجود هم بيشتر برگردان كتابهاي خارجي هستند كه يا در دسته عموم نيستند يا فهم و درك آنها مشكل است و  يا پراكندگي مطالب در آنها موجب شده كه هيچ يك نتوانند به عنوان كتاب درس اين رشته معرفي گردند.

مطالب موجود در اين پايان نامه به طور عمده بر اساس سر فصلهاي كتابهاي مختلف صنايع غذائي در دوره هاي كارشناسي علوم و صنايع غذائي و به منظور معرفي ابعاد مورد نظر به دانشجويان عزيز و پژوهشگران جوان تدوين شده و در تهيه آن از مطالب آموزشي دوره اي كارشناسي ارشد رشته علوم و صنايع غذائي و كتب و مقالات علمي فراواني كه پاره اي از آنها در  فهرست منابع درج گرديده است.

فهرست

عنوان                                                              صفحه

فصل اول: كليات……………………………………………………………….

پيشگفتار…………………………………………………………………………

مقدمه…………………………………………………………………………….

تعريف موضوع…………………………………………………………………

اهميت موضوع…………………………………………………………………

فصل دوم:……………………………………………………………………….

مراحل كنسروسازي…………………………………………………………..

انتخاب مواد اوليه………………………………………………………………

2-1-فرآورده هاي دامي……………………………………………………..

3-1- نشاسته در صنايع كنسرو…………………………………………….

4-1- استفاده از شكر در كنسروسازي……………………………………

5-1- استفاده از نمك در كنسروسازي……………………………………

6-1- اسيدهاي آلي……………………………………………………………

7-1- ساير مواد اوليه…………………………………………………………

1- درجه بندي مواد اوليه…………………………………………………….

2- تميز كردن مواد اوليه……………………………………………………..

3- آماده كردن ماده اوليه
۱-۴- جدا كردن پوست ميوه
۲-۴ دم گيري و جدا كردن هسته، Triming Coring
3-4- قطعه � قطعه كردن، Slicing
4-4- استفاده از خلاء براي خارج كردن اكسيژن، هوا و گازها
۴- بلانچينگ، Blanching
اثرات عمل بلانچينگ عبارتند از:
آزمايش كفايت عمل بلانچينگ
۵-  پر كردن در بسته Filling
6- تخليه هوا و گازها Exhausting
1-7- خارج كردن هوا با استفاده از حرارت
۲-۷- خارج كردن هوا با استفاده از روش هاي مكانيكي
۳-۷- خارج كردن هوا با استفاده از تزريق بخار
۷- درب بندي قوطيهاي كنسرو Seaming
عوامل موثر در درب بندي
ارزيابي درب بندي مضاعف
روشهاي اندازه گيري فاكتورهاي درب بندي
۹- فرآيند حرارتي كنسروها:
۹-۱- پخت محصول:
۹-۲- حرارت دادن به منظور استراليزاسيون محصول:
۹-۳- دستگاهها و روش هاي حرارت دادن كنسروها:
۹-۳-۳- روشهاي استرليزاسيون پيوسته:
۹-۳-۴- استرليزاسيون � بوسيله بخار اشباع شده:
۹-۳-۵- استرليزاسيون با استفاده از آب داغ:
۹-۳-۶- استرليزاسيون با استفاده از شعله:
۱۰- سرد كردن بسته هاي كنسرو:
۱۱- كد گذاري و برچسب زني قوطيهاي كنسرو:
۱۲- كارتن گذاري و نگهداري قوطيها:
تعيين زمان ماندگاري كنسروها Shelf � Life
بحث ميكروبيولوژي قوطيهاي كنسرو
فساد كنسروها:
طبقه بندي كنسروها و آلودگي آنها
۱- كنسروهاي با PH بيش از ۶/۴
۲- كنسروهاي با PH مساوي يا كمتر از ۶/۴
1) بي هوازي هاي بوتيريك
2) مخمرها
3) كپكها
۴) باكتريهاي اسيدلاكتيك
شاخصهاي كيفيت محصول
شاخصهاي ايمني مواد غذايي
آزمايشهاي ميكروبي اختصاصي كنسروهاي مواد غذايي
روش آزمون:
برداشت نمونه از مواد غذايي محتوي در قوطي كمپوت
۱-۱- تهيه اولين رقت از ماده غذايي
۱-۲- تهيه رقت مورد لزوم از قسمت مايع قوطي
۱-۳- تهيه رقت مورد لزوم از قسمت جامد قوطي
محلولهاي رقيق كننده
روشهاي شمارش ميكروبي
- روش شمارش عمقي Pour Plate
- روش شمارش سطحي Surface Plate
روش شمارش توسط صافيهاي غشايي
محيطهاي كشت آزمايشگاه ميكروب شناسي غذايي
سترون سازي با گرما:
تأثير سترون سازي بر مواد غذايي:
محاسبات حرارتي استريليزاسيون كنسروها
سرعت نفوذ و انتقال حرارت در داخل كنسروها Heat Penetration
1- هدايت Conduction
2-  انتقال حرارت به روش جابجايي Convection
3- روش تابش يا تشعشع
اثر PH در استريليزاسيون كنسروها
طبقه‌بندي مواد غذايي بر اساس PH
مقاومت حرارتي اسپرها
كنترل استريليزاسيون كنسروها:
معرف‌هاي استريليزاسيون
بسته ‌بندي كنسروها
۱- قوطيهاي فلزي:
ورق‌هاي فولادي:
قلع اندود كردن:
لاك اندود كردن (پوشش لعاب)
خصوصيات لاك مورد استفاده
۲ – شيشه:
مزايا
معايب
۳ – بسته‌بنديهاي پلاستيكي سخت
۴ – بسته‌بنديهاي قابل انعطاف و مقاوم در مقابل حرارت
استانداردهاي قوطي كنسرو
خوردگي قوطي فلزي
انواع خورندگي:
عوارض ناشي از خوردگي در قوطي فلزي
روشهاي جلوگيري از زنگ‌زدگي قوطي
علل تورم قوطي‌هاي كنسرو:
تغييراتي از قبيل زنگ‌زدگي سطح داخل قوطي
تغيير رنگ
رسوبات كريستال مانند
علائم ظاهري فساد قوطي‌هاي كنسرو
۲- آزمايش با دست:
آماده كردن قوطي‌ها براي باز كردن و نمونه برداري
نمونه برداري:
آزمايش قوطي:
آزمايش درز قوطي
آزمايش شيميايي قوطي‌هاي كنسرو
تشخيص استريل بودن قوطي‌ها:
بسته‌بندي و نشانه گذاري
فصل سوم :
فرآيند توليد
رب گوجه فرنگي
بخش اول
۱-۱- پيدايش گوجه فرنگي
۲-۱- تركيب شيميايي گوجه فرنگي
الف- كربوهيدراتها
ج- اسيد
د- ويتامين‌ها
هـ- فلزات
و- پكتين
۳-۱- كشت گوجه فرنگي
۴-۱- برداشت محصول
۵-۱- حمل گوجه فرنگي
توليد رب
۲-۲- خرد كردن گوجه فرنگي:
۴-۲- تغليظ آب گوجه فرنگي
الف- تغليظ در ديگهاي در باز
ب- تغليظ در ديگهاي تحت خلاء
بسته‌بندي رب
۵-۲- پاستوريزاسيون
۶-۲- دربندي
۷-۲- چگونگي دربندي
۸-۲- قوطي خالي
عمليات بازرسي كارخانجات رب
طريقه بازرسي سيستماتيك از كارخانجات رب سازي
سؤالات عمومي
سؤالات مربوط به مشخصات كارخانه
سؤالات مربوط به فرايند
بهداشتي كردن
بازرسي رب گوجه فرنگي
روش‌هاي تميز كردن كارخانجات صنايع غذايي
بخش تغليظ
پالايش و تصفيه فاضلاب
زوائد جامد باقيمانده
مواد مايع فاضلاب
سيستم‌هاي پالايش فاضلاب شامل عمليات واحد زير است:
(1) الك كردن براي جدا كردن مواد جامد
(2) ترسيب براي جدا كردن مواد جامد
(3) تصفيه با آب آهك و كنترل PH
(4) روش‌هاي تصفيه‌ي بيولوژيكي
الف- فيلترهاي قطره‌اي
ب- لجن فعال
(5) تصفيه نهايي (پوليشنگ) در استخرهاي گود
بخش سوم
كنترل كيفي
۱ – آزمايشگاه كنترل كيفيت
۲ – رنگ
كنترل مواد اوليه:
آزمونهاي كنترل كيفيت گوجه‌هاي دريافتي:
آزمونهاي كنترل كيفيت آب مصرفي:
آزمايشات مربوط به كلر در آب مصرفي كارخانه
آزمونهاي كنترل كيفي قوطيهاي فلزي
آزمايش ميكروبي قوطيهاي كنسرو:
آزمايش‌هايي مربوط به قوطيها در كارخانه كنسرو نوروزي :
كنترل كيفي حين فرايند:
آزمايشات شيميايي و فيزيكي روي نمونه‌هاي درب:
۱۷- آزمونهاي حسي شامل:
آزمونهاي ميكروبي روي نمونه‌هاي رب:
آلودگهاي ميكروبي در كنسروهاي اسيدي (رب) :
شمارش ميكروسكوپي كپكها به روش هوارد:
آزمونهاي تشخيص ميكروارگانيسم‌هاي موجود در كنسرو رب:
مراحل انجام آزمون‌هاي ميكروبي در كارخانه كنسرو نوروزي :
كنترل محصول تمام شده:

 

جهت دانلود كليك كنيد