دانلود پروژه كارآفريني كارخانه ماكاروني
یازار : amir
+0 به يه ن
مقدمه
ماكاروني در حال حاضر به عنوان عنصري پر اهميت در تامين غذاي روزانه مردم دنيا از جايگاه ويژه اي برخوردار است .
با توجه به اين مهم گروهي از پيشگامان آرد سازي كشور در سال1373 بر آن شدند تا با استفاده از برترين و پيشرفته ترين ماشين الات و فن اوري شركت بولر سوئيس اقدام به توليد ماكاروني مطابق با استانداردهاي بين المللي نمايند كه پس از طي مراحل و مسير هاي مختلف به اين مهم كه همانا تاسيس كارخانهاي منحصر به فرد در سطح خاور ميانه به منزله توليد انواع ماكاروني به نام تك ماكارون بوده نائل آمدند . اين ماشين الات پيشرفته توليد ماكاروني همتراز با ديگر كشورهاي توسعه يافته جهان بوده و اين اولين باري است كه يك خط توليد پيوسته ماكاروني در ايران مورد استفاده قرار مي گيرد . كه در اين راستا كيفيت محصولات از سوي مركز تحقيقات شركت بولر در سوئيس مورد تائيد قرار گرفته است .
محصولات اين شركت به كشورهايي مانند كشورهاي خليج فارس ، سومالي ، اندلس ، كانادا و … صادر مي شود
فصل اول
آشنايي با فعاليت هاي شركت توليدي تك ماكارون
محصولات متنوع تك ماكارون گذشته از ارزشهاي غذايي فراوان و مغذي مانند هيدرو كربنها پروتئين مواد معدني و ويتامين هاي مختلف به جهت بهره بدن از سيستم پيشرفته بدون نياز به دسترسي كارگران و دخالت در توليد بهترين شرايط توليد ماكاروني را هم جهت با ديگر كشورهاي جهان فراهم مي آورد . توليد اسپاگتي د اين واحد به صورت اكسترودر انجام ميشود كه در ظرف مدت 20 ثانيه مخلوط خمير آماده ، تحويل پرس و شكل گيري در قالب مورد نظر خواهد بود به دليل استفاده از اين سيستم بي نظير از رشد انواع باكتري ها و قارچها در مرحله خميري جلوگيري به عمل آمده كه اين امر بر اساس استانداردهاي تغذيه اي جهاني بسيار با اهميت است .
شركت تك ماكارون با توليد پيشرفته ماكاروني ، نقش كليدي عظيمي را در راه خودكفايي كشور ايفا مي كند .
ماكاروني به شكله اي مختلف كوتاه يا بلند و فراورده هاي ويژه با بالاترين كيفت قابل انطباق با استانداردهاي جهاني مورد قبول و با استفاده از خطوط توليد مدرن ،توليد مي گردد .
ماكاروني به عنوان پلي بين واحدهاي صنعتي و بخشهاي تحقيقاتي در ايران عمل
مي نمايد
اينواحد با بهره گيري از متخصصين مجرب ، همواره تلاش مي كند تا به افزايش بهره وري فعاليت ها ، ايجاد نو آوري تكنولوژيكي ، توليد و عرضه ممحصولات جديد و در نتيجه ارائه خدمات علمي و تخصصي به ساير واحدهاي دست اندر كار توليد ، گامي مهم در راستاي اهداف عاليه شركت تك ماكارون بر دارد
فهرست مطالب
مقدمه
فصل اول
آشنايي با فعاليت هاي شركت توليدي تك ماكارون
شماي كلي مراحل توليد آرد
كنترل كيفي كارتن
آزمونهاي ميكروبي
شمارش كپكها به روش كشت
تست تائيد باسيلوس سرئوس
شناسايي ميكرو ارگانيسم هاي بيمار زاي آب ورودي
دستورالعمل اندازه گيري ميكروبي سطوح و هوا
مراحل انجام كار
شرح آزمونهاي كنترل كيفي
فصل دوم
بررسي خط توليد
1-2مواد خشك اوليه
آرد
گلوتن
ريگراند
ويتامين ها
2-2ميكس كردن مواد خشك
3-2تركيب مواد خشك با آب و بتا كاروتن
4-2قالب زني
شستشوي قالبها
5-2مراحل خشك كردن و خشك كن ها
مراحل خشك كردن در خط بلند
6-2بسته بندي
بسته بندي
فصل سوم
شرح آزمونهاي مهم انجام گرفته در آزمايشگاه تك ماكارون
1-3نمونه برداري
تعيين روش نمونه گيري و چگونگي اجراي آن
نمونه برداري از گلوتن
نمونه برداري از آرد
نمونه برداري از محصول در حين فرآيند
نمونه برداري محصول نهايي
نمونه برداري از كاروتن سلوفان و چسب
2-3شرح دستگاههاي مورد استفاده در آزمايشگاه
شرح دستگاه رطوبت سنج
شرح دستگاه رنگ سنج
شرح دستگاه پروتئين سنج
دستگاه اتو كلاو
دستگاه الك
دستگاه آسياب
دستگاه گلوترك