دانلود پروژه كارآفريني كارخانه شير پاستوريزه
یازار : amir
+0 به يه ن
مقدمه
شير به عنوان يك ماده ي غذايي ارزشمند نخستين و كامل ترين غذاي نوزاد
انسان و حيوان را تشكيل مي دهد و در تمام طول دوران رشد عنصري حياتي در
جيره غذايي و الگوي تغذيه محسوب مي شود .
مواد غذايي مختلفي كه
مورد استفاده بشر قرار مي گيرند ، عمدتا به عنوان ماده غذايي آفريده نشده
اند بلكه يك قسمت از يك موجود جاندار و يا زنده بوده و يا مثل تخم مرغ و
عسل جهت برآوردن احتياجات ديگري از قبيل ازدياد نسل و تغذيه زمستاني مي
باشند .
مواد غذايي نباتي هر كدام قسمتي از گياه و نبات مانند: ميوه
– ريشه – ساقه و برگ مي باشند ، درحالي كه شير را به عنوان هديه اي از
مادر به فرزند خويش و به عنوان اولين ماده ي غذايي نوزاد بايد شناخت
كه تمامي مواد غذايي مورد نياز بدن را داراست .
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه…………………………………………………………………………………………………… 3
مواد متشكله شير و تأثير عوامل مختلف بر آنها: ………………………………………………. 4
<<< آب – شير = ماده خشك>>>………………………………………………………….. 5
مواد ازت دار : ………………………………………………………………………………………. 6
مينرال يا مواد معدني : ……………………………………………………………………………… 6
كميت هاي فيزيكي قابل اندازه گيري شير : ………………………………………………….. 6
وزن مخصوص شير : ………………………………………………………………………………. 6
ويسكوزيته شير : ……………………………………………………………………………………. 7
اسيديته شير : ………………………………………………………………………………………… 7
نقطه ي انجماد شير : ………………………………………………………………………………. 8
اهميت و ضرورت استفاده از مواد لبني پاستوريزه : ………………………………………….. 9
بيماري هاي مشترك انسان و دام : ………………………………………………………………. 10
ساير مزاياي تحويل شير به كارخانجات پاستوريزه به اختصار عبارتند از : ……………… 11
توليد شير در جهان و ايران : ……………………………………………………………………… 11
مشكلات و راه حل ها : …………………………………………………………………………… 13
مراكز جمع آوري شير : ………………………………………………………………………….. 13
دامداري سنتي : …………………………………………………………………………………….. 14
توليد محصولات جنبي : ………………………………………………………………………….. 15
نقش قيمت گذاري : ………………………………………………………………………………. 16
قسمت هاي مختلف كارخانه شير : ……………………………………………………………… 17
تحويل شير – پاستوريزه : ………………………………………………………………………… 18
تحويل شير : ………………………………………………………………………………………… 18
پاستوريزاسيون : ……………………………………………………………………………………. 18
پاستوريزاتور : …………………………………………………………………………………… 18
هموژنيزاسيون : …………………………………………………………………………………….. 20
سپراتور و مكانيسم عمل آن : ……………………………………………………………………. 20
تانك ذخيره شير خام و پاستوريزه : ……………………………………………………………. 21
شيشه شور : ………………………………………………………………………………………….. 21
آزمايشگاه : Laboratory……………………………………………………………………..
وسايل مورد لزوم در اين قسمت عمدتا عبارتند از : ………………………………………….. 22
تأسيسات سردخانه – آب سرد : Cold Store………………………………………………
تأسيسات آب و ديگ بخار : Water treatment and steam boiler…………..
پمپ هاي به كار گرفته شده در صنايع شير : …………………………………………………. 24
پمپ استيل : ………………………………………………………………………………………… 24
پمپ معمولي : ………………………………………………………………………………………. 24
پمپ پزيتيو : ………………………………………………………………………………………… 24
بخش : ……………………………………………………………………………………………….. 25
تأسيسات فاضلاب : ………………………………………………………………………………… 25
پرسشنامه شماره ي 1……………………………………………………………………………….. 28
ويژگي ها و مشخصات فني مورد لزوم : ……………………………………………………….. 35
قسمت سوم – اطلاعات مربوط به بازار محصول : ……………………………………………. 36
روند مصرف محصول طي سالهاي1382تاسال1386 : ………………………………………. 38
توليد كنندگان عمده ي جهاني اين كالا چه كشورهايي هستند؟……………………………. 38
قسمت پنجم – اطلاعات مربوط به توليد كالا : ………………………………………………. 39
فرآيند انتخابي توليد كالا
سيستم كنترل كيفيت: ……………………………………………………………………………… 40
وظايف روش كنترل و ايستگاههاي كنترل د رخط توليد: …………………………………… 40
روش پيش بيني شده ي جهت جلوگيري از آلودگي هاي مذكور: ………………………. 40
ليست مشاغل و مقدار حقوق ماهانه و سالانه : …………………………………………………. 41
محاسبه بيمه كارگري………………………………………………………………………………. 42
نوع و مقدار انرژي و هزينه ي آن : ……………………………………………………………… 42
محاسبه ي هزينه ي انواع انرژي مصرفي ساليانه : (ارقام به ريال(……………………………. 43
مساحت زمين مورد نياز و برآورد قيمت آن : …………………………………………………. 45
برآورد مساحت و هزينه هاي ساختماني و محوطه سازي : …………………………………. 45
هزينه هاي قبل از بهره برداري شامل : ………………………………………………………….. 46
فهرست دستگاهها و تجهيزات خط توليد و قيمت انها: ……………………………………… 47
فهرست نام دستگاهها وتجهيزات و تأسيسات عمومي : ……………………………………… 51
اثاثه اداري: ………………………………………………………………………………………….. 56
ملزومات: …………………………………………………………………………………………….. 57
ترازنامه………………………………………………………………………………………………… 58
محاسبه ي اجزا و ميزان سرمايه ي ثابت : ……………………………………………………… 61
محاسبه اجزا وميزان سرمايه ثابت: ……………………………………………………………….. 62
محاسبه استهلاك: …………………………………………………………………………………. 63
بهاي تمام شده كالاي فروش رفته………………………………………………………………… 64
خلاصه سود وزيان………………………………………………………………………………….. 65
داراييهاي ثابت پس ازكسر استهلاك……………………………………………………………. 65
ترازنامه پايان دوره…………………………………………………………………………………… 67
نحوه بدست آوردن نقطه سربه سر: ……………………………………………………………… 68