دانلود پروژه كارآفريني طرح توليد همبرگر
یازار : amir
+0 به يه ن
همبرگر يكي از فراورده هاي گوشتي بوده كه از طريق فرمولاسيون و اختلاط مواد اوليه مجار حاصل مي شود . فرآيند تهيه همبرگر كاملاً ساخته شده ابوده و مهترين مرحله آن آماده سازي مواد و اختلاط آنها مي باشد . نكته بسيارمهم در مورد صنايع غذايي و به ويژه همبرگر كه داراي مصرف عمومي بوده ، رعايت بهداشت و كنترل كيفيت است.جهت كنترل كيفيت صحيح بايد مواد اوليه ، مراحل مختلف فرايند توليد و در نهايت مصول بطور مستمرو مطابقاستاندارد آزمايش و بررسي شوند .
وضعيت محصول از لحاظ ارزش غذائي ، بهداشت و قيمت تمام شده در ارتباط مستقيم با مواد اوليه مي باشد ، هر يك از مواد اوليه نقش خاصي درمحصول ايفا نموده ،بنابراين انتخاب نوع و ميزان مصرف آن بايستي دقيق انجام شود. تركيب درصد مواد مصرفي با توجه به حدود استاندارد و نيز سليقه مصرف كنندگان تعيين مي شود .
نحوه انجام صحيح فرايند تهيه همبرگر تا حد زيادي وابسته به انتخاب دستگاه هاي مناسب و كار آمد است. اصولاً ماشين آلاتي كه درصنايع غذايي استفاده شده مي بايست از جنس فولاد ضد زنگ بوده ودرطراحي وساخت آن نكات بهداشتي را كاملاً در نظر داشت.
هر واحد توليدي علاوه بر تجهيزات خط توليد ، نيازمند تاسيسات بنيادي و اوليه ازقبيل آب ، برق ، گرمايش ، سرمايش و … بوده كه مي بايست متناسب با ظرف يت توليد واحد و تجهيزات خط توليد انتخاب شوند . جهت انجام فرايند توليد و نيز خدمات پشتيباني نياز به سالن وساختمان بوده كه مساحت آنها با توجه به اصول مهندسي صنايع تعيين مي گردد .
فهرست مطالب
فصل اول
مقدمه 3
چكيده نتايج بررسيهاي طرح توليد همبرگر 4
فصل دوم
پروسه توليد 46
روش هاي مختلف توليد و انتخاب بهترين روش 49
مواد اوليه و افزودني 51
فصل سوم
بررسي هاي و برآوردهاي فني 55
ويژگي ها و مشخصات فني همبرگر 59
ماشين آلات و تجهيزات خط توليد 61
مشخصات ماشين آلات وتجهيزات ، تاسيسات عمومي 68
محاسبه سطح زير بنا و مساحت زمين 84
نيروي انساني مورد نياز 91
فصل چهارم
كانون هاي مصرف وكالاهاي رقيب 94
بررسي بازار و قيمت فروش 101
ظرفيت و برنامه توليد 104
فصل پنجم
بررسي هاي مالي و تعيين شاخصهاي اقتصادي طرح توليد همبرگر
توسط نرم افزار كامپيوتري 111
ميزان و قيمت مواد اوليه مورد نياز 154
جمع بندي نتايج بررسيهاي اقتصادي طرح توليد همبرگر 168