دانلود گزارش كارآموزي بررسي فرآيند توليد كارخانه رب گلچين مغان
یازار : amir
+0 به يه ن
اهداف تحقيق:
چگونگي و چرائي توليد رب گوجه فرنگي
اين هدف بيانگر ساختار فني و تكنولوژيكي كارخانه خواهد بود كه به خواننده در متن كمك خواهد كرد اولا با انواع دستگاههاي توليد رب و چگونگي كاركرد دستگاهها فضاي لازم جهت استقرار كارخانه نحوه مكان يابي، تأمين پرسنل موردنياز و غيره كمك كند.
دوماً : يك اطلاعات كلي از فرايند تهيه رب از اولين مرحله دريافت گوجه تا آخرين مرحله رب گوجه فرنگي به صورت تئوري در متن توضيح داده خواهد شد.
ب : فوايد استفاده از رب گوجه فرنگي
امروزه نياز انسان به مواد غذائي سالم بخصوص مواد غذايي كه به صورت صنايع بسته بندي شده در بازار عرضه مي شود براي مصرف كننده بسيار حائز اهميت است چرا كه نوع محصول – درجه كيفيت و خدمات فروش و چگونگي دستيابي به محصول نهائي از طريق فروشگاههاي زنجيره اي و تعاوني هاي پخش مواد غذايي از جمله موارد است كه استفاده از يك نوع محصل را براي مشتري در بحث خريد و فروش كارخانه پيش روي فروشندگان قرار مي دهد.
اما بحث فوايد استفاده از رب گوجه فرنگي در اين مقوله است كه چون اين محصول در درجه اول باعث ايجاد رنگ و طعم در غذا مي باشد يك نوع چاشني كيفيت پخت غذا محسوب مي شود و در درجه دوم با داشتن ويتامين A و C كه براي انسان مفيد مي باشد استفاده از اين نوع محصول را در دستور كار غذايي خانواده قرار داده است.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
…………………………………………………………………………………………………………..
فصل اول.. ……………………………………………………………………………………………. ۰
شناسايي روش تحقيق.. ……………………………………………………………………………. ۰
طرح تحقيق: …………………………………………………………………………………………. ۰
اهداف تحقيق: ………………………………………………………………………………………. ۲
فرضيه ها: …………………………………………………………………………………………….. ۳
روش هاي گردآوري اطلاعات: …………………………………………………………………. 3
واژه هاي اختصاصي پروژه تحقيقي: ……………………………………………………………. 4
زمان اجرا: ……………………………………………………………………………………………. 5
مشكلات اجرا: ………………………………………………………………………………………. 5
فصل دوم.
كليات : موضوع و صنايع بسته بندي.. …………………………………………………………… 6
مقدمه: ………………………………………………………………………………………………… 7
تعريف صنايع غذايي: ……………………………………………………………………………… 8
مبحث مهم كنسروسازي: ………………………………………………………………………….. 8
۲ ديدگاه در اين مورد وجود دارد كه عبارتند از: …………………………………………….. 8
الف : ديدگاه كل در كنسروسازي…………………………………………………………. : 8
ب : ديدگاه جزئي در كنسروسازي.. ……………………………………………………………. 8
نظريه تجربي نيكلاس آيرت: ……………………………………………………………………. 9
تاريخچه شركت تعاوني گلچين مغان.. …………………………………………………………. 9
بررسي تحصلات كاركنان: ………………………………………………………………………. 11
مهندس آزمايشگاه: …………………………………………………………………………………. 13
ماشين آلات و تجهيزات كارخانه با توضيح كاركرد آن: ………………………………….. 13
پاستوريزاسيون: ……………………………………………………………………………………… 17
فصل سوم : ………………………………………………………………………………………….. 1۸
بررسي فرايند توليد رب گوجه فرنگي.. ……………………………………………………….. 18
طرز تهيه مواد اوليه مصرفي كارخانه: …………………………………………………………… 20
۱- دريافت گوجه فرنگي. …………………………………………………………………… 2۱
۲- شستشوي مقدماتي…………………………………………………………………………… : 21
۳- شستشوي اصلي گوجه فرنگي…………………………………………………………… : 22
نوار نقاله يا سورتينگ: …………………………………………………………………………….. 22
۴- خردكن يا منوپمپ…………………………………………………………………………. : 22
۵- دستگاه پخت اوليه (پري هيتر) ………………………………………………………… 23
۶- سيكلون يا فيلتراسيون دستگاه صافي………………………………………………….. : 23
صافي مرحله يك: ………………………………………………………………………………….. 24
۷- كانتي نيوس دو مرحله اي………………………………………………………………. : 24
بچ (مخزن تغليظ گوجه): ………………………………………………………………………….. 25
۹- پاستوريزاسيون……………………………………………………………………………….. : 26
۱۴- اتيكيت زني و بسته بندي……………………………………………………………….. : 27
بسته بندي رب گوجه فرنگي: ……………………………………………………………………. 28
برج خنك كننده: ………………………………………………………………………………….. 30
استقرار انبار كارخانه: ……………………………………………………………………………… 31
انبار محصولات بسته بندي شده: …………………………………………………………………. 31
انبار مواد اوليه: ………………………………………………………………………………………. 32
چگونگي نگهداري رب فله اي: …………………………………………………………………. 32
كنترل كيفي: ………………………………………………………………………………………… 33
پرسنل يا نيروي انساني شاغل در كارخانه: ……………………………………………………. 35
شستشوي دستگاها: …………………………………………………………………………………. 35
فصل چهارم. ………………………………………………………………………………………… 36
نمودارها و ليست دستگاهها و دستگاهها………………………………………………………… 37
فصل پنجم.
وضعيت نهائي وضعيت مطلوب چيكده. ………………………………………………………… 43
و نظرات كارآموز. …………………………………………………………………………………. ۶۳
چكيده مطالب: ……………………………………………………………………………………… 44
فصل دوم: ……………………………………………………………………………………………. 44
فصل سوم: بررسي فرايند توليد. ………………………………………………………………….. 44
مشكلات كارخانه: …………………………………………………………………………………. 45
انتقادات: ……………………………………………………………………………………………… 47
پيشنهادات: …………………………………………………………………………………………… 48
منابع و مأخذ: ………………………………………………………………………………………… 50
ضمائم: ……………………………………………………………………………………………….. 51